11點前昏睡

若不是因為工作的關係，可能這輩子不會對於米其林餐廳或是歐洲餐廳電影有興趣

尚雷諾從動作戲跑來拍這檔戲很有趣

也因為這部電影讓我更了解法國廚師對於美食的堅持

有一種被現在視為"傳統"的堅持

在股東處心積慮想要撤換阿立師

從小奉阿立師為廚神的阿傑

意外進入三星米其林餐廳成為主廚的大副

當時的阿立師已經江郎才盡

已經隨時面臨被米其林神秘客拔除星星的危機

因為阿傑的努力之下，保住餐應三星的光榮

也為他贏得了阿立師傳人─米其林三星主廚的榮耀

電影很好笑，

不過，卻也描寫出為什麼星星對廚師很重要

以及對發展於法國的米其林

在面對時代進步

不斷有新的料理觀念

餐廳也有不同的經營方式

像是對手從英國來的廚師

就是被股東選上要來接替阿立師餐廳的人

雖然新式料理與餐廳經營手法讓人有前所未有的新鮮感

但是，電影主題還是環繞在世界最棒的美食是來自於愛

片中也間接的諷刺，若是要選廚師，還有其他國籍的更好的選擇

某一次，我看了第四台一個請歐洲朋友來聊天的節目

也因為這節目我知道了，英國人在其他歐洲人的眼中不一定是最好的廚師(這是節目上聊出來的)

阿立師為了女兒的博士倫文

親手揉麵團，通宵做麵包

並放棄隔日，可能會掉星的神秘客餐廳評鑑

這是父愛的表現

阿傑因為女兒的出生

包下餐廳唯一的貨源─轉角雜貨店的菜色

並做出令所有人驚嘆又感動的料理

這也是父愛

但是卻昇華成讓進餐廳用餐的人享受、品嘗

因此，名廚的成功在於能否將自己的意念寫入料理

使享用料理的人，透過味蕾觸動心房

在這部電影中

我開始了解為什麼米其林評鑑可以歷久不衰

並且橫越國際

因為要評鑑的不單單是美食

而是料理本身就是一種「藝術」

自己去過歐洲，也吃過米其林餐廳
(沒到過星級，有星星的珍貴真貴，每多一顆星就貴道可以讓你脫好幾件名牌褲子當入場費)

只是知道一般餐廳一定是不怎麼合台灣人的胃口

高級餐廳就完全不一樣

不但裝潢和用餐氣氛不一樣

送上餐桌的才是名副其實的料理

音樂是聽覺的藝術，料理則是味覺、嗅覺、視覺得藝術

音樂家有絕對音感

廚師則有絕對味感，辨認食材

雖然自己不是老饕

沒有厲害味覺辨認每一道菜用了什麼醬料、食材

但還是不得不佩服廚師，並不是單單滿足「吃飽」

重點在於

你吃下了什麼?

以及嘗起來像是什麼?

雞肉、蘆筍和不知道是什麼醬料混合起來以後

放到嘴巴中，是可以同時清楚分辨出每一種食材的不同?

還是他們又自己交融出一種新的味道?

或是，和旁人討論之後猜出醬料的原料的喜悅

討論出來是什麼不重要

重要的事情是你和旁人一起參予討論了不知名醬料這件事情

你本身也成為料理(藝術)的實際參與者

而廚師則觀察你們表情，享受原本所欲享的成就感

或是再度苦惱客人沒有做出他原先想要的表情

分子料理之於幾何畫派

採用化學方式將食物抽離原本的形體

重組成另一種具體呈現眼前

卻保留食材本身的味道

王牌大主廚 電影預告片

這部片的則是論證傳統料理必須堅持在廚師之愛

愛的注入，讓食物變美味

就好像媽媽煮得菜，永遠不會膩一樣